1174
« : 10 Nisan 2013, 01:01:18 ÖÖ »
Konserveden kastınız tuzlu balık ise işin en önemli noktası vaktinde alacağınız sardalyadır.
Tuzlu balık basmak için sardalye Mayıs-Haziran aylarında alınmalıdır.Yağlı oldukları bu dönem tuzlu balık yapmak için en iyi zamandır.
5 Kg.lık bir yağ tenekesi veya peynir tenekesi evde tüketim için yeterlidir.Tenekenin tabanına bolca kalın tuz serpeleriz,daha sonra sardalyeleri karın kısımları alta gelecek şekilde sıra sıra dizeriz,sıra tamamlandığında yine üzerlerini kalın tuz ile kapatırız.(Kristal şeklindeki tuz değil)bu işlem teneke doluncaya kadar devam eder.Dolan tenekemizin üstünü kapatır ve serin bir yerde muhafaza ederiz 2-3 gün sonra balıklar suyunu salacaktır teneke yüzeyindeki balık suyunun üzerindeki yağ tabakasını incir yaprağı ile almalıyız bir miktar suyunu boşaltmakta yerinde olur,bu işlem birkaç gün sürer balık su salmayı kestiğinde 1-2 ay yine serin bir yerde tenekeyi muhafaza eder canımız istediğinde çıkartacağımız balıkları sirke ile temizledikten sonra zeytinyağına koyar bolca limon sıkarak afiyetle tüketiriz.Fazla yememeye dikkat edin yoksa itfaiye bile hararetinizi kesemez.Kalın sağlıcakla.